分割标准：位于牛第6胸椎-第10胸椎间的背脊肉。前端为第6胸椎，后端与外脊相连，眼肉去盖而来。主要由背腰最长肌、背阔肌、肋间肌等肌肉组成有否分级：无产品用途：用作餐饮原料，可作日韩式烧烤及西餐牛排规 格：单块重量3-4公斤不等。
